Férgek a húsban

Féreg a főzelékben? – Paraziták az élelmiszerekben

Féreg a főzelékben? Két fő élősködőcsoport terjed az élelmiszerekkel: a férgek és a protozoonok.

Ez az elnevezés olyan mikroszkopikus egysejtű állatokra utal, amelyek többnyire férgek a húsban életformát folytatnak, általában az emésztőrendszerben telepednek meg, de bekerülhetnek a véráramba, szisztémás fertőzéseket okozva.

Régies nevükön véglényeknek hívott egysejtűek nemcsak a jelenlétükkel okoznak különböző betegségeket, hanem az életfunkcióik közben felszabaduló méreganyagok által is.

Férgek a húsban. Vigyázat, férgek! | Új Szó | A szlovákiai magyar napilap és hírportál

A legismertebb ilyen élősködő a maláriát okozó típus, melyet szúnyogok terjesztenek. Élelmiszerekkel közvetített fajtái közül hazánkban is előfordul az Entamoeba histolytica által okozott amőbiázis, mely során az egysejtű élősködő a vastagbél nyálkahártyáját emészti fel saját táplálékaként.

Szintén gyakori típusa a protozoon-fertőzésnek a Toxoplasma gondii által kiváltott toxoplazmózis. A betegség általában enyhe férgek a húsban vagy tünetmentesen zajlik, influenzaszerű tünetekkel, azonban legyengült immunrendszerű betegeknél, magzatoknál súlyos következményekkel járhat.

Ezeket Önnek is tudnia kell a paraziták okozta megbetegedésekről

Megfigyelték a parazita magatartást megváltoztató férgek a húsban is. Az egysejtű állati élősködők megelőzésének legalapvetőbb módja a megfelelő hőkezelés betartása. A kórokozók főként hússal kerülhetnek a szervezetbe, ezért különösen fontos a megfelelő sütésük, főzésük.

Az egysejtűek ivóvízzel, forrásvízzel is terjedhetnek, célszerű emiatt kerülni a nem megbízható eredetű víz pl.

Szalagféreg lárvák a húsban

Toxoplazmózist terjeszthetnek háziállatok is, különösen a macskák, velük történő érintkezést követően fokozottan kell figyelni a higiéné betartására az ételkészítés során. Férgek A férgek az élettevékenységükhöz szintén igényelnek gazdatestet, de az is előfordulhat, hogy köztigazdára és végső gazdára is szükségük van.

Az emberi fertőzés esetén mindkettő előfordul. A féregpeték szervezetbe jutása állati ürülékkel pl. Számos féreg telepedhet meg az emberben, de hazánkban csak néhány fajta jelent veszélyt.

A trichinellózist főleg nem hőkezelt, pácolt vaddisznó és sertéshús fogyasztása váltja ki. A peték a gyomorsav hatására alakulnak lárvává és kezdik meg fejlődésüket.

A lárvák emésztőrendszeri gyulladásokat okozhatnak, de a nyirokutakba, izomzatba, véráramba kerülve speciális tüneteket is kiválthatnak. A fertőzés emberről emberre nem terjed.

A marhahús, juhhús, illetve a sertéshús kiindulási pontja lehet a galandféreg-fertőzésnek, mely az úgynevezett borsókás hús elfogyasztásával kezdődik. A borsóka az állatok izomzatában megtalálható féregpeték alakjára utal. A kifejlett féreg a bélfalba kapaszkodva akár egy méter hosszúra is megnőhet, súlyos alultápláltságot okozva.

A férgességet legcélszerűbb megelőzni, kezelése féreghajtó gyógyszerekkel, de súlyosabb esetben sebészi beavatkozással férgek okozta ciszták eltávolítása történik. A férgesség esetleg kialakulhat mosatlan trágyázott zöldségek elfogyasztásával is, ez azonban a hússal történő fertőzéseknél jóval ritkább. Borsókás, féregpetével fertőzött hús nem kerülhet kereskedelmi forgalomba, hazánkban szinte kizárólag házi vágásból, vadászatból származó hús okozza a megbetegedéseket, különös tekintettel igaz ez a vaddisznóból házilag készített kolbászra.

A férgesség megelőzésében a legfontosabb a megbízható eredetű és megfelelően hőkezelt hús fogyasztása.

Típusú férgek a húsban

Gyermekek esetében a háziállatok ürülékével való találkozást meg kell akadályozni! A megelőzés érdekében célszerű a háztáji vágásoknál is a húst bevizsgáltatni, valamint elkerülni a nyers hús fogyasztását pl.

Vági Zsolt.